En Banyan Tree, la gastronomía es una forma de conectar culturas, despertar emociones y crear recuerdos que perduran.
Como Chef Ejecutivo, eres el líder que inspira a través de la creatividad, la pasión y la excelencia. Cada platillo que nace de tu cocina refleja el respeto por los ingredientes, la riqueza de las tradiciones y el compromiso con ofrecer experiencias únicas a nuestros huéspedes en el corazón de Puebla.
Aquí, no solo diriges una cocina… construyes un legado de sabor, desarrollas talento y conviertes cada servicio en una expresión de hospitalidad auténtica.
Objetivo del puesto
Porque en Banyan Tree Puebla, el verdadero lujo se descubre en los detalles, y cada creación culinaria tiene el poder de emocionar, inspirar y permanecer en la memoria de quienes nos visitan.
Dirigir la estrategia y operación culinaria del hotel, garantizando experiencias gastronómicas de excelencia, impulsando la innovación, el desarrollo del equipo y la rentabilidad del área, siempre bajo los más altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y hospitalidad de lujo.
Responsabilidades
- Liderar la operación integral de todas las cocinas del hotel (restaurantes, bares, banquetes, room service y eventos especiales).
- Diseñar, actualizar e innovar los menús de acuerdo con el concepto gastronómico del hotel y las tendencias culinarias.
- Garantizar la calidad, sabor, presentación y consistencia de cada platillo.
- Supervisar el cumplimiento de estándares de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad (Distintivo H y normativas aplicables).
- Administrar el presupuesto del departamento, controlando food cost, mermas y productividad.
- Gestionar compras, selección de proveedores y control de inventarios.
- Liderar, desarrollar y capacitar al equipo de cocina, promoviendo una cultura de colaboración y excelencia.
- Coordinarse con el área de Alimentos y Bebidas para el desarrollo de experiencias gastronómicas y eventos.
- Supervisar el mantenimiento y buen funcionamiento del equipo e instalaciones de cocina.
- Analizar indicadores de desempeño e implementar acciones de mejora continua.
- Asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la marca.
Requisitos
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
- Certificación en Distintivo H, manejo higiénico de alimentos o equivalente (deseable).
- Inglés intermedio – avanzado (deseable).
- Conocimientos en cocina internacional, cocina mexicana contemporánea y tendencias gastronómicas.
- Dominio de control de costos, presupuestos e inventarios.
- Liderazgo, creatividad y visión estratégica.
- Disponibilidad de horario.
Experiencia
- Mínimo 5 años en posiciones de liderazgo culinario.
- Experiencia como Sous Chef Ejecutivo o Chef Ejecutivo en hoteles o restaurantes de alta cocina.
- Experiencia en banquetes, eventos y operación de múltiples centros de consumo.
- Manejo de equipos multidisciplinarios.
- Experiencia en desarrollo de menús y estrategias de rentabilidad.